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  今日我国人对冬至最深入的回忆，大约便是吃饺子这个风俗了。北方人是“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”而南方人则是“冬至的馄饨，夏至的面”，吃的却是馄饨。无论是饺子仍是馄饨，都是冬至这个特别节气的产品，由于冬至是一年之中黑夜最绵长、白日最时刻短的一天，也是真实酷寒的开端，进补助阳就成为这一重要节气的要害！当然，进补的不只是饺子和馄饨，像关中的羊肉泡馍、羊肉汤、陕北的羊骨、羊杂碎、广东的烧腊、潮汕的冬节丸、江南的汤圆都成为了我国人的“冬至亚岁宴”，冬至的风俗活在了我国人的味蕾里。

  先说祭天。人行走在天地间，天、地、人被称为三才，而天，永远是操纵。冬至，俗称“交冬”，黑到极致、冷到极致、也阴到极致。古代帝王为何会挑选在冬至这一日祭天呢？由于我国人信仰阴阳哲学，阴到极致，就开端阳气上升，万事万物都是阴盛阳衰，阳盛阴衰，阴阳转化。所以，冬至也是一阳生的时刻。阳代表天，阴代表地，帝王是皇帝，天然要在这一日祭天，期盼苍天的保护。祭天的传统连续了两千多年，现在在西安南郊的唐长安天坛遗址便是唐代皇帝祭天的当地。从史料记载上看，从隋末到唐初，这座天坛的圜丘沿用了314年，有隋两位皇帝和唐代19位皇帝在此处进行过祭天礼仪。唐代皇帝祭天的隆重局面和庄重仔细，非一般节日礼仪所比。唐是这样，明清仍然是盛况空前，北京天坛就生动记录了历代皇帝祭天的隆重局面。

  再说拜师。实际上，冬至是我国最早的教师节。古代冬至这一天是开学日，不少当地都要举行“释菜先师”的祭孔典礼。拜的是儒家思想的创始人孔圣人，礼仪是“释菜礼”，便是以蔬菜素食为祭物，用芹菜、枣、栗、菜羹等礼敬孔子。之所以挑选此物，源于当年孔子困于陈蔡间，七天没有进食，以弹琴抗击饥饿。他的弟子颜回释菜于野外，以示对教师的尊敬和不离之意。

  冬至祭孔的一起，也要举行衣冠拜师，师生同宴、热闹非凡。不少县志都有类似的记载：“长至日拜圣寿，外乡塾弟子各拜业师”。冬至“隆师”的风俗，对传承尊师重教的传统有很大的推动效果，在今日也很有含义。当然，冬至日又是一年教书先生定聘约和辞退的日子，天然也是有人欢喜有人忧了。

  最终说数九。“冷在三九，热在三伏”，悠远的古代，取暖技能远没有今日先进和遍及，绵长的酷寒是最难熬的。进入冬至，熬冬成为冬天的核心问题。值得表扬的是，华夏民族发明晰“数九”这种抵挡隆冬、期盼春天的消寒方法。所谓“数九”，便是把从冬到春八十一天分为九个九单元，每天进行推动。九九歌诀中就把这种逐步变暖的气候特征体现得生动形象，比方“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”等等。再如九九消寒图，用染梅与填字的方法，使闺阁女子在写字作画的精致中，一步步度过绵长的冬天。这已不仅是消寒，更是一种活跃豁达的人生态度。还有九体对联，每联九字、每字九画，每天上下联各填一笔，如上联写“春泉垂春柳春染春美”，下联对“秋院挂秋柿秋送秋香”，待一副对联写完，春天刚好践约而至。